RECEITA DE LINGUIÇA ARTESANAL

RECEITA DE LINGUIÇA ARTESANAL

Quando se pensa em linguiça, já vem aquela ideia dessa iguaria saindo fumacinha e com aqueles cortes deliciosos. Dá até água na boca, não dá?

TIPOS DE LINGUIÇA

Sabia que há mais de 400 tipos de linguiça viajando pelo mundo? E que muitas pessoas estão inventando ainda mais tipos nesse momento? Você quer ser uma dessas pessoas? Se você aprende uma receita e varia, colocando os seus temperos ou outros ingredientes, acaba-se por inventar outro tipo. Então a seguir vai uma receita para que você faça exatamente igual ou seja um artista e use a sua imaginação.

Você pode criar e viajar em suas ideias, mas cuidado para não eliminar de sua receita o sal de cura e o antioxidante, por razão de segurança.

INGREDIENTES

Ingredientes:

·       Um quilo de pernil ou 800 g de pernil e 200 g de toucinho (como você preferir)

·       10 g de sal de cura;

·       10 g de antioxidante;

·       9 g de sal comum;

·       100 g de água;

·       2,5 g de emulsificante;

·       Alho em pó e salsa desidratada a gosto.

Modo de preparo

·       Moer ou cortar a carne e o toucinho em pedacinhos;

·       Misturar os outros ingredientes e deixar na geladeira por 12 horas com plástico filme;

·       Trabalhe bem a tripa, lavando-a e hidratando;

·       Ensaque a tripa com a carne já trabalhada, preferencialmente com funil.

Com essa receita de linguiça artesanal e com a sua arte, bocas salivando estarão à sua espera, seja em sua casa ou nas famílias que apreciarão o seu tempero.